椒盐龙虾
    盱眙龙虾——椒盐龙虾
     

     
    备料:
        色拉油、卤水龙虾调料椒盐龙虾调料
        一、先制作卤水,750克卤水配料兑水25升,烧沸放入理好的
    龙虾
    ,浸泡十分钟左右,水温要保持80度左右,需将卤水的味道浸泡到龙虾体内。
        二、色拉油加热8成,将龙虾放入油中汆炸一次,两分钟左右(根据龙虾量的多少定),这一工序主要是将龙虾体内水份炸干。
        三、捞出龙虾将油继续加热至九成,放入龙虾二次汆炸,待龙虾表面香脆后捞出沥油降温。
        四、降温50度左右,均匀洒上椒盐配料即可。

     

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