十三香龙虾
    盱眙龙虾——十三香龙虾

     

    备料:
       
    十三香龙虾调料、糖、盐、葱、姜、豆瓣酱、味精、料酒、菜油、花椒、辣椒粉、麻油。
        一、油加热至8成,炸花椒至香味刺鼻,跟进豆酱煸炒出香味。
        二、紧接放入适当的辣椒粉煸炸,注意火候,不能炸糊。
        三、葱段、姜片入锅煸炒,加入理好的
    龙虾翻炒,这一过程中加入少量糖、盐和十三香调料,外加适量的料酒,翻炒龙虾通至体红亮。
        四、加入水或高汤,以水与龙虾持平为宜,猛火焖810分钟后再次加入
    十三香调料(比第一次多)和少量的正宗麻油,小火煮三分钟即可。
        五、将料用滤网打出(保持龙虾色泽)即可出锅。

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