盱眙十三香龙虾调料一直以来都是龙虾调料的主打口味,但是十三香龙虾调料并非单一的类型,根据其性味的特点,具体可以划分为以下几种类型:
           1、辛温型
           八角、肉蔻、小茴、花椒、丁香称为五香,一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等使用,适用范围广泛,适合大众口味。一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主,八角、丁香很少,所以没有味道,真正制作起来,应该以八角、丁香为主,其他的为辅才行。
           2、麻辣型
           在五香的基础上加青川椒、荜拨、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等,在烧制过程中,要投入适当的辣椒,以达到麻辣口感,用法各异,川椒和花椒可用热油炒,使其香味能更好的释放,也有磨成粉末,也有全部投进锅中煮水用。每个厨师可能有自己独特的看法和爱好,都能达到一定的效果。
           3、浓香型
    在一般的材料基础上加香砂、豆蔻、肉蔻、辛庚、进口香叶等,制成特有的香味,如香肠烤鸡、卤鸡和高档的烧烤。
           4、怪味型
           草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、情川椒、千年健、五加皮、杜仲另加五香以煮水,这种口味给人以清新的感觉。
           5、滋补型
           如天麻、罗汉果、党参、当归蔓、肉桂作为辅料,佐以甲鱼、母鸡、狗肉之类,系大补,可壮阳补肾、益气补中,增强人体的免疫力。
    上述调料用作烹制
    十三香龙虾,口味鲜美,香气浓郁,有很高的营养价值和美容养颜、健身养身的功效

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